▶된장이란?
된장은 콩을 발효를 시켜서 만든 우리나라의 전통음식인데 된장에 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장입니다. 메주에 소금물을 부어서 장물을 떠내지 않고 그냥 만드리고 하는데 된장은 간장과 함께 오래전부터 내려오 오는 우리나라의 조미식품으로 음식의 간을 맞추어 주는데 기본으로 들어가는 장 종류입니다.
▶된장 효능
1. 간 기능 강화
재래식 된장은 유해균 그리고 담배의 발암 물질을 제거를 해주어 독소를 제거하는데 효과가 좋아 간의 기능을 회복을 돕고 간 해독에 탁월한 효과가 있으며 간독성 지표인 아미노기 전이 효소의 활성을 떨어뜨린다고 합니다.
2. 치매예방
콩 속에 들어있는 레시틴 이하는 성분은 뇌기능을 향상 효과를 주며 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고 과산화 지질의 형성을 억제시키며 노화 예방과 치매를 예방하는데 도움을 준다고 합니다.
3. 당뇨 개선 효과
멜라노이딘이라는 성분이 인슐린의 분비를 원활히 시켜 주 당뇨를 개선해주고 예방에 도움을 준다고 합니다.
4. 천연 소화제 역할
콩으로 만든 된장은 섬유질이 풍부한데 장의 연동운동을 활발히 해주며 된장에 있는 라피노스 성분은 대장 속에 유익한 기능을 해주고 비피두스균의 성장을 돕는 역할을 해주어 천연 소화제라고 불리울 정도로 소화가 잘되는 식품으로 알려져 있어 변비 예방에 도움을 준다고 합니다.
5. 항암효과
된장은 발효식품 중에서도 탁월한 효과가 있는데 끓여 먹게 되어도 항암효과가 살아남아 있다고 합니다. 항암효과는 물론이고 암세포의 성장까지고 억제시켜주는 효과가 있다고 합니다.
6. 고혈압
된장의 효능에는 고혈압 효험이 있다고 알려져 있는데 두통을 예방해주고 혈압을 내려주어 고혈압에 좋으며 콜레스테롤을 없애주는 혈관을 탄력 있게 도와준다고 합니다.
7. 골다공증 예방
이소플라본이라는 유도체는 일명 식물성 에스트로겐으로 뼈의 재흡수를 막고 뼈를 형성해서 여성의 골다공증을 예방에 도움을 준다고 합니다.
▶삼국시대 부터의 된장
문헌에 된장이 처음 등장한 것은 삼국시대 또는 그전부터 만들어지는 것으로 추정이 되고 있는데 삼국사기에 따르면 신라 문왕 3년(683년) 왕비 간택으로 입궁할 적에 폐백 품목 중에 된장이 포함되어 있다고 합니다. 그때의 된장이 중국 그리고 일본에 전래되어 현재 우리나의 대표 장으로 손꼽히고 있다고 합니다.
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김치찌게보다 된장 찌개를 더 좋아하는 울 식구들...
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우와 자랑스럽다 우리 된장이 중국과 일본에 전해진 거네요. 글쿠나...
오늘 비도 오고 저도 된장찌개 먹었어요. 호박이랑 감자 버섯넣고 너무 맛있게...효능 보니까 그냥 약이네요. 맛있는 약!!!^^
우리 선조들이 정말 대단하신 것 같아요...오늘 저녁도 저는 된장국에 밥 말아 먹으려구요^^
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항상 느끼는 건지만, 된장이 염분만 어떻게 잘 조절하면 정말 몸에 좋은 음식이 아닐까 생각합니다. 이건 제가 앞장서서 미국이고 유럽에도 전파하고 싶어지는 음식이네요.
오늘도 유용한 포스팅 잘 보고 갑니다!!
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비밀댓글입니다
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오늘도 잘보고 갑니다 :) 즐거운 하루 보내세요~🍀🍀
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된장이 이렇게 좋아요~~~👍
1일 1된장 음식 먹어줘야죠 ^^
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선조들의 지혜로움이 한민족의 자랑입니다
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거의 이틀에 한번 정도는 된장이 들어간 음식을 먹는것 같아요...
좋은 효능들이 많아 더 자주 먹어야겠네요...
된장의 효능 별 신경 안쓰고 먹었었는데...덕분에 잘 보고 갑니다^^
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우리나라 최고의 소스지요.
이렇게 몸에 좋은지는 생각지도 못했네요.ㅎㅎ
좋은 정보 알아갑니다.^^
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비밀댓글입니다
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사실 된장만큼 맛난 음식도 없지요. 아직도 청국장과 뭐가 다른지 잘 구분은 안 가지만, 먹고나면 너무 맛있다는.
뜨끈한 된장찌개와 흰 쌀밥이 먹고 싶어지네요. ㅎㅎ
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된장찌개 먹고싶어서 또 방문해버렸지 뭐에요 ㅎㅎㅎ
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최근에 된장을 잘 안먹었는데 갑자기 먹고 싶어집니다~
역시 좋은 효능을 알면 먹고 싶어진다니까요~ㅎㅎ
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된짱찌게가 급땡기네요 ㅎ
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된장 찌개에 청국장 가루를
넣어 먹는다고 하더라구요
맛이 궁굼해집니다
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비밀댓글입니다
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된장이 몸에 정말 좋네요~~
역시 우리의 것은 좋은 것이여~ㅋㅋㅋ
된장먹고 무병장수 할거에요~~헤헷~
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역시!! 된장은 몸에도 좋고 맛도 좋고 넘나 고마운 음식 같아요 ^^
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음식 만들때 한 숟갈 살포시 넣어두면 음식의 깊은 맛이 배가 되더라구요. 우리 아부지의 특기 요리라서 더 좋아하는 된장입니다 ㅎㅎㅎㅎ
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된장이 짠맛이 좀 강해서.
그것만 조금 조심하면 좋을거 같아요.
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